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Minestra di goulasch con tofu - Ricetta vegana

Quest'anno abbiamo passato alcuni giorni insieme in Alto Adige (a Merano) durante le vacanze di Natale. Merano é una piccola città, carica di dettagli e confortevole come i suoi piatti e la sua atmosfera.

Possiamo certamente definire questa minestra come uno dei nostri primi piatti dei ricordi e come l'esempio perfetto dell'obiettivo del nostro blog; cercare di unire persone con culture e stili di vita diversi con un piatto semplice, ma che mette d'accordo tutti.
Vegano o no, l'atmosfera che si crea a tavola davanti a del buon cibo è impagabile e questa ricetta ne è la prova.

Non solo è molto buona, ma ci ha anche dimostrato che alle volte il cibo è in grado di superare i pregiudizi, sugli altri e sulle cose in generale e questa volta il veganismo non ha rappresentato un ostacolo, al contrario; era una porta già aperta.

P.S. Persino a un nostro amico sportivo è piaciuto, perciò non ci sono scuse per non provarlo!

Ingredienti per 5 persone: 

3 panetti di tofu 
3 cipolle 
1.5 kg di patate 
400 g di polpa di pomodoro 
olio, sale, paprika dolce
aglio
alloro, maggiorana
2 cucchiai di farina 
ca. 1l di acqua 
vino (facoltativo)

Procedimento: 

Asciugare il tofu con della carta assorbente (meno acqua contiene, più assorbirà il sapore). 
Spelare e tagliare finemente le cipolle. Farle soffriggere in una padella larga con dell'olio e l'aglio. Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e farlo rosolare. Per chi vuole, sfumare con un po' di vino.
Salare e aggiungere la paprika, l'alloro e la maggiorana.
Nel frattempo, far bollire l'acqua a parte.
Riversare il tutto in una pentola alta, aggiungere la polpa di pomodoro e successivamente l'acqua bollente. Sciogliere la farina a parte con un po' di acqua fredda e aggiungerla in pentola. Portare tutto ad ebollizione.
Pelare le patate e tagliarle a tocchi non troppo piccoli. Aggiungerle in pentola.
Far cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non risultano morbide.